Салат из цикория и латука

Цикорий применение и польза

Ингредиенты:
✔ листья цикория 1 горсть
✔ сладкий латук 1 горсть
✔ огурец 1 шт.
✔ свежий черничный сок 1 ст. ложка
✔ нерафинированное подсолнечное масло 1 ст. ложка

Готовим из цикория. Приготовление салата с цикорием:
Молодые листья цикория перемешать со сладким латуком (листья можно оставить целыми), добавить нарезанный крупными кусками огурец, полить свежим черничным соком и подсолнечным маслом.

Салат из цикория

200 г молодых побегов цикория промыть, нарезать кусочками 2 см и потушить со сливочным маслом. Охладить, выложить в салатник и посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Салат из цикория с яблоком

Подготовленный цикорий нарезать тонкими кольцами, добавить мелко нарубленный репчатый лук, сахар, цедру лайма или лимона, измельченную на мелкой терке, яблоки, измельченные на крупной терке, посолить, заправить кефиром.

Кофейный напиток из корней цикория

Вымыть корни цикория, разрезать на кусочки, высушить, поджарить на сухой сковороде и измельчить в кофемолке. Использовать корни цикория как полезный заменитель кофе.

Цикорий по-русски

600 г цикория порезать на куски и тушить с 30 г сливочного масла, мелко нарезанной луковицей, пучком фенхеля, соком лимона и небольшим количеством воды и соли. Затем смешать с соусом бешамель, в который добавлены 2 белка и 2 ст. ложки сливок.
Цикорий можно также тушить целиком и заливать густой сметаной.

Салат из цикория и сладкого перца

100 г цикория нарезать тонкими кольцами, а красный перец полосками; добавить немного нарезанных свежих или соленых огурцов, луковицу и все смешать с салатным соусом или майонезом; вместо салатного соуса можно использовать сметану.