Лепешки тортилья из крапивного зеленого теста с творогом

Азербайджанские пирожки-лепешки Кутабы с зеленью. Похожие лепешки пекут во многих странах, начинка может быть любая, это блюдо любят в кулинарии разных народов: Хычины - на Кавказе, Хачапури и Мчади - в Грузии, Кутабы - в Азербайджане, Чепалгаш - в Дагестане и Чеченской кухне, Плацинды - в Молдавии, в Малазии слоёные пирожки Karipap или Epok-epok или Kuri puff, в Китае известны пирожки Шаобин и Далянь, в Аргентине кесадилья, в Мексике тортилья. Эти лепешки несколько похожи на чебуреки, и на жареные пирожки, и на наши русские блинчики с начинкой. Тортилья и самса также ближайшие родственники этого замечательного блюда.

Ингредиенты для зеленого теста:

Тесто делается также как и пельменное, единственное отличие в это тесто добавляю пюре из листьев крапивы или яснотки белой, т.е. глухой крапивы.

✔ Крапива или Глухая крапива, Яснотка белая - 50 г., листья нежной молодой крапивы;
✔ Мука пшеничная - 1 стакан
✔ Растительное масло 1-2 ст. ложки
✔ яйца - 1-2 шт.
✔ вода, не много, так что бы получить плотное тесто, как для пельменей.
✔ соль по вкусу.

Ингредиенты для творожной начинки, чтобы наполнить Лепешки тортилья из крапивного зеленого теста с творогом:
✔ творог,
✔ по щепотке соли и тмина
✔ помидоры, порезать мелкими кубиками
✔ зелень: базилик, мята, укроп, петрушка, лебеда - что есть в доме, измельчаем ножом.