Польза капусты
Белокочанная капуста содержит большое количество пищевых волокон, которые помогают "связывать" и выводить из кишечника тяжелые металлы и токсины.
Кроме того, она богата органическими кислотами, которые улучшают пищеварение и нормализуют микрофлору органов пищеварения. В капусте содержится очень редкий витамин U. Он "обезвреживает" опасные химические вещества, участвует в синтезе витаминов и даже помогает заживлять язвы. В капусте имеются почти все необходимые для нормальной жизнедеятельности человека витамины: провитамин А, витамины С, В1, В2, В3, В6, К. Салаты из свежей и квашеной капусты оздоравливают все клетки человека. Все сорта капусты содержат фитоэстрогены.
Щи из свежей капусты
Белокочанная капуста, картофель, шампиньоны или другие грибы, морковь, корень сельдерея и петрушки, коренья, репчатый лук, сладкий перец, помидор, сельдерей зелень, кинза, укроп, базилик, орегано, петрушка, специи, крупная соль.
Измельченные овощи и грибы кладут в кипящий бульон и варят. Когда овощи готовы добавляют специи, пряности и зелень.
Мне нравится для приготовления щей из свежей капусты использовать зонтики ароматного укропа, из которых я делаю витаминный отвар. Затем отвар укропа я процеживаю через сито и добавляю в него картофель, порезанный соломкой.
Пока картошечка варится я в кухонном комбайне измельчаю свежую капусточку S-образным ножом, а порезанный кубиками репчатый лук обжариваю в растительном масле, к нему добавляю порезанную кубиками морковочку и помидорки.
Эти обжаренные овощи и измельченную капусту помещаем в щи, тогда, когда картошка будет полностью готова.
Можно использовать самые разные пряности по желанию: корень петрушки и сельдерея, корень пастернака, душистый и черный перец, лавровый лист, имбирь, кружочек лимона прямо с цедрой. Можно добавить немного кабачков и сладкого болгарского перца, порезанных кубиками. Все кладут по вкусу, так чтобы суп получился не слишком густым и не слишком жидким. Подают к столу щи из свежей капусты горячими, со сметаной и измельченной зеленью.
Авторские блюда из садовых сорняков