Бутоны одуванчиков в маринаде

из одуванчиков блюда

Цветочные бутоны одуванчиков в маринаде, аналог каперсов. Для приготовления каперсов из одуванчиков собирают наименьшие плотные бутоны, самые нижние, которые находятся ближе к земле и еще не начали распускаться.

из одуванчиков рецепты блюда

Каперсы из бутонов одуванчиков используют для заправки супов, солянок, щей, винегретов вместо каперсов, также их подают к рису, макаронам и вторым блюдам.

маринованные одуванчики

Маринованные бутоны одуванчика, это великолепный аналог каперсов.

Каперсы из цветочных бутонов одуванчиков

Нам понадобятся:
Бутоны одуванчика - 1 стакан
Для маринада:
Вода - 250 мл.
яблочный уксус - 3 ст. ложки
Крупная соль - 1,5 - 2 ч.л.
Сахарный песок - 3 ст.л. - без верха
2-3 дольки чеснока
лавровый лист,
1 зонтик укропа,
лист смородины,
тмин - по вкусу;
кориандр щепотка
Гвоздика - 2 шт.
Горошины черного и душистого перца - по 1 шт.
корень имбиря - кусочек
перец чили, по вкусу, я беру на 2 баночки - 1 стручок острого перца
листик хрена для крепости бутонов.

каперсы из одуванчика

Бутоны моем и очищаем от чашелистиков. Перебранные и тщательно промытые цветочные бутоны одуванчика положить в соленую воду на 1 час.

маринованные одуванчики

Затем сливаем на дуршлаг и опускаем бутоны одуванчиков в кастрюлю с кипящей водой, все доводим до кипения и варим на слабом огне 2 мин. По окончании бланширования сливаем на дуршлаг, бутоны раскладываем в малюсенькие баночки. У меня использованы баночки от детского питания и от песто.

Каперсы из одуванчиков

Приготовление маринада: в 250 мл воды растворить сахар, соль, добавить специи и кипятить 1 минуту. Затем добавить уксус, все перемешать.

Каперсы из бутонов одуванчиков

Бутоны одуванчиков, разложенные по баночкам, залить кипящим маринадом.

Каперсы из одуванчиков

Банки накрываем стерильными крышками и ставим в кастрюлю с водой. Стерилизуем несколько минут. Вытаскиваем из воды и плотно закручиваем крышки. Даем остыть и убираем на хранение в холодильник.

Каперсы из одуванчиков

Каперсы из бутонов одуванчиков будут хорошим дополнением ко вторым блюдам, к рису и блюдам из картофеля. Используют маринованные бутоны одуванчиков и как самостоятельное блюдо в качестве закуски. Они великолепно замещают маринованные огурцы и корнишоны в салатах, в том числе и в оливье.

маринованные бутоны одуванчиков

Это вкуснейшая витаминная добавка, к тому же удобно, каперсы в салат и резать не надо.

Цветочные бутоны одуванчиков в маринаде, аналог каперсов

Одуванчик чрезвычайно полезен и для профилактики, и для лечения различных болезней, именно поэтому издревле народная медицина рекомендует готовить блюда из одуванчиков. Народные целители и травники называют одуванчик нашим женьшенем, вездесущий и привычный нам одуванчик с незапамятных времен используется в качестве лекарственного растения. Применение одуванчика предупреждает развитие многих заболеваний, в том числе атеросклероза, гипертонии, заболеваний печени и желчного пузыря, нарушения обмена веществ, ожирения, заболеваний кожи, а, сок одуванчика даже обладает очень мощным противоопухолевым действием. В кулинарии многих народов мира существуют тысячи великолепных рецептов витаминных блюд. В пищу используют цветочные бутоны, сами цветочные головки, стебли, и, конечно корни одуваников.

Я поделюсь очень хорошим рецептом из одуванчика, это настоящий элексир долголетия. Листья одуванчика, нежные, молоденькие моем в подсоленной воде, ополаскием и измельчаем ножом, затем заливаем натуральным кефиром, можно добавить немножко молотых семян укропа или тмина, щепотку молотого перца для вкуса и стимуляции. Получаем и витаминный коктейль и желчегонное средство.

Одуванчик можно употреблять в любом возрасте. Это действительно "эликсир жизни". Он обладает мощным оздоравливающим и общеукрепляющим воздействием на органы человека, и, хорош для печени, почек, сердца, мозга, лимфатической системы, гормональной системы.

Выкопанные осенью корни одуванчика я хорошенько промываю и сушу их в духовке, чтобы они стали твёрдыми и хрупкими. Затем, слегка обжариваю, чтобы появился пикантный вкус, похожий на вкус кофе. Далее перемалываю корни в кофемолке и получаю порошок. Ложечку полученного порошка заливаю кипятком и даю настояться. Этот напиток по цвету и по вкусу похож на цикорий, и, даже на кофе и имеет оздоравливающий эффект.


Рецепты из одуванчиков

Картофельные оладьи с листьями одуванчиков, корнем имбиря и перцем чили
Котлеты из одуванчика с овсянкой. Блюда из одуванчика
Роллы из пекинской капусты с одуванчиком, редисом и грецким орехом
Роллы из пекинской капусты с одуванчиком, морковью и кунжутом
Роллы из кабачков с одуванчиком, творогом и грецкими орехами
Салат из редиса с листьями одуванчика и кабачком
Салат из одуванчиков с орехами и цуккини